Torta di mandorle: la ricetta del dolce goloso senza latte né burro

1. Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
2. Metti le mandorle sgusciate nel bicchiere di un mixer da cucina.
3. Frulla per qualche istante fino a ottenere una consistenza grossolana, non troppo farinosa.
4. Sguscia le uova in una terrina e aggiungi lo zucchero.
5. Monta le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche per circa 3-4 minuti, fino a ottenere un composto gonfio e chiaro.
6. Aggiungi le mandorle tritate alle uova montate.
7. Mescola delicatamente con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
8. Aggiungi anche la farina integrale e il lievito setacciato.
9. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
10. Versa l’impasto in una tortiera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata.
11. Cuoci in forno per circa 40 minuti, effettuando la prova stecchino per verificare la cottura.
12. Lascia raffreddare la torta prima di sformarla.
13. Spolvera con zucchero a velo prima di servire.