In una grande ciotola, sbatti insieme 100 g di zucchero di canna chiaro, burro fuso e olio di girasole fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.
Aggiungi 80 ml di latte, 2 uova a temperatura ambiente e ½ cucchiaino di estratto di vaniglia. Mescola bene per amalgamare.
In una ciotola separata, setaccia insieme 210 g di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaino di lievito in polvere, ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1 cucchiaino di cannella in polvere e ¼ cucchiaino di sale.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
Componi la torta:
Preriscalda il forno a 350 °F (180 °C). Ungi la tua teglia da plumcake o rivestila con carta da forno.
Versa metà dell’impasto nella teglia preparata e distribuiscilo uniformemente sul fondo.
Spargi ⅔ del composto di mele (insieme a un po’ di succo di mela) uniformemente sulla pastella.
Versa la pastella rimanente sulle mele e distribuiscila per ricoprirle.
Copri con le mele rimanenti e versa sopra il succo rimasto delle mele.
Utilizza un coltello o uno spiedino per mescolare delicatamente la pastella e le mele, assicurandoti di raggiungere il fondo della teglia.
Cuoci la torta: