1. Preriscalda il forno a 180°C.
2. Sbuccia e affetta le mele, lasciandole a fette sottili e pronte per essere messe in tavola.
3. In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio e mescola bene per amalgamare.
4. Setaccia la farina con il lievito e il sale, quindi incorpora il tutto al composto di uova. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
5. Aggiungi le mele affettate, le noci tritate e la cannella, mescolando con cura per distribuire uniformemente gli ingredienti.
6. Versa il composto in una teglia imburrata e metti in forno. Cuoci per 40-45 minuti o fino a quando non sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
7. Una volta pronta, lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Gusta questa meraviglia con una spolverata di zucchero a velo!