Preriscalda il forno a 200 °C (390 °F).
In una ciotola, sbatti insieme le 2 uova e 50 g di zucchero per circa 30 secondi.
Aggiungi i 100 g di latte, il burro fuso (20 g) e l’estratto di vaniglia. Sbatti per altri 30 secondi.
Aggiungi i 70 g di farina e il lievito e mescola per circa 30 secondi fino a ottenere un impasto liscio.
Ungi uno stampo da plumcake. Taglia a fettine sottili le 3 mele (si consiglia una mandolina) e disponile nello stampo.
Versa l’impasto sulle fette di mela. Premi delicatamente con una spatola per ricoprire bene le mele e livellare la superficie.
Cuoci per 35 minuti a 180 °C (350 °F) (verifica la cottura in base al tuo forno). Lasciate raffreddare leggermente nella teglia, quindi spolverizzate con zucchero a velo prima di tagliare a rettangoli.
Ispirazione: adattato da un metodo pubblicato su cuisine.journaldesfemmes.fr.
Consigli e note
Il nome “invisibile” deriva dal fatto che l’impasto è molto sottile e le fette di mela dominano il taglio.
Potete preparare questa torta il giorno prima: sarà ancora più buona fredda il giorno dopo.
Se usate una teglia diversa (ad esempio, una tortiera rotonda), tenete d’occhio il tempo di cottura: potrebbe essere più breve.
Per un taglio netto, lasciate raffreddare completamente e congelate per 10-15 minuti prima di affettare, se necessario.
Domande frequenti
Posso sostituire lo zucchero? Sì, con un equivalente (eritritolo, sciroppo d’agave) a piacere; regolate il tempo di cottura se usate un liquido.
Posso aggiungere spezie? La cannella o il cardamomo in polvere si sposano perfettamente con le mele.
Come ottenere una consistenza ancora più fondente? Usate delle fette di mela molto sottili (mandolina) e lasciate raffreddare la torta per qualche ora.
Il risultato: una torta umida e fruttata, dove la mela regna sovrana: semplice, veloce e incredibilmente deliziosa! 
Torta di mele invisibile
I segreti per una torta di mele invisibile leggera e deliziosa
La torta di mele invisibile prende il nome dalle sottili fette di frutta che si sciolgono nell’impasto.
Il risultato: un dessert arioso, ricco di frutta, povero di zucchero e incredibilmente umido. Ecco come prepararlo alla perfezione 
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Scelta degli ingredienti
Usate mele Golden Delicious o Pink Lady per un buon equilibrio tra dolcezza e acidità.
Sostituite lo zucchero con un dolcificante naturale (miele, stevia, purea di mele).
Aggiungete un tocco di vaniglia naturale per esaltare i sapori.
Preparazione leggera
Usa latte vegetale per una consistenza ancora più leggera.
Affetta le mele molto sottili con una mandolina.
Amalgama delicatamente l’impasto in modo che ogni fetta sia ben ricoperta.
Cottura e conservazione
Cuocere in forno ventilato a 180 °C (350 °F) per una doratura uniforme.
Mantiene una consistenza morbida con una cottura delicata e uniforme.
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni.