Per la Torta di Natale al cioccolato e arancia innanzitutto ricordatevi di tirare fuori frigo il burro per tempo, in modo che diventi morbido (a pomata). Ovviamente tagliatelo a pezzettini così servirà meno tempo. Oppure per farlo ammorbidire lo potete passare per qualche secondo al microonde, stando però attenti che non diventi burro fuso.
Montate il burro morbido con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Potete farlo con le fruste elettriche o la planetaria.
Dividete gli albumi dai tuorli.
Unite un tuorlo per volta alla montata di burro continuando a montare, poi aggiungete a
lo yogurt.
Montate a parte gli albumi con un pizzico di sale.
Setacciate insieme la farina con il lievito chimico per dolci.
Ora aggiungete a mano un po’ di farina e un po’ di albumi montati, alternandoli fra di loro. Il tutto con delicatezza per non smontare troppo.
Infine unite le gocce di cioccolato e le scorzette di arancia candite.
Versate il composto possibilmente in una tortiera alta da 20 cm di diametro rivestita con carta forno, oppure leggermente imburrata e infarinata.
Infornate la Torta di Natale al cioccolato e arancia a 175-180°C per circa 50 minuti. Comunque controllate la cottura nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali. Prima di sfornare fate la prova con uno stecchino, se esce asciutto potete sfornare.
Lasciate raffreddare completamente la torta poi toglietela dallo stampo e mettetela su una griglia, posizionata sopra un piatto o una teglia.
Per la glassa al cioccolato: in un pentolino mettete a scaldare la panna fresca liquida con il glucosio fino al primo cenno di bollore.
Tagliate a coltello o frantumate il cioccolato fondente e versatelo nella panna calda. Mescolate e fatelo sciogliere finché non otterrete una glassa liscia e cremosa.
Togliete la glassa dal fuoco e dopo qualche istante versatela uniformemente sulla torta. Lasciatela raffreddare e rassodare.
Trasferite la Torta di Natale al cioccolato e arancia su un piatto e servitela. Buona degustazione!