1. Preparazione del forno e della tortiera
– Preriscalda il forno a 180°C.
– Fodera una tortiera di circa 22 cm di diametro con un foglio di carta forno.

2. Tritare le noci
– Utilizza un mixer per tritare finemente le noci.

3. Montare i tuorli
– In una ciotola, monta i tuorli delle uova con lo zucchero fino a ottenere un composto biancastro e spumoso.

4. Unire le noci
– Aggiungi le noci tritate al composto di tuorli e zucchero, mescolando a velocità media con le fruste elettriche fino a incorporarli bene.

5. Montare gli albumi
– Monta gli albumi a neve ben ferma.

6. Incorporare gli albumi
– Incorpora gradualmente gli albumi montati al composto di noci, mescolando a mano dal basso verso l’alto con una spatola. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un composto liscio e omogeneo.

7. Cottura
– Versa il composto nella tortiera precedentemente preparata.
– Inforna a 180°C per circa 35 minuti, o fino a doratura. Fai sempre la prova stecchino per assicurarti che sia cotta al centro.