Istruzioni:
1. Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia per torte.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato fino ad ottenere un composto spumoso.
3. Aggiungi l’olio di girasole e il burro sciolto al composto di uova e mescola bene.
4. Setaccia la farina e il lievito in polvere sopra il composto e mescola delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
5. Versa l’impasto nella teglia preparata e livellalo con una spatola.
6. Inforna la base della torta per circa 25-30 minuti o fino a quando risulta dorata e cotta.
7. Nel frattempo, prepara la crema di ripieno: in un pentolino, scalda il latte con lo zucchero vanigliato senza farlo bollire.
8. In una ciotola, sbatti il tuorlo d’uovo con lo zucchero semolato e l’amido di mais fino ad ottenere un composto omogeneo.
9. Versa il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente.
10. Versa il composto ottenuto nel pentolino e cuoci a fuoco medio-basso mescolando fino a quando si addensa.
11. Togli dal fuoco e lascia raffreddare, poi incorpora la panna montata e i dadini di pesche sciroppate.
12. Una volta pronta la base della torta, tagliala a metà orizzontalmente e farciscila con la crema preparata.
13. Chiudi la torta con l’altra metà della base.
14. Per la decorazione, tosta le mandorle a fettine in una padella con lo zucchero a velo fino a quando diventano dorati.
15. Spargi le mandorle tostate sulla superficie della torta.
16. Lascia raffreddare la torta in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti”