Torta di Riso 

Cuocere il riso:
In una pentola capiente, porta a ebollizione il latte con un pizzico di sale. Aggiungi il riso e cuoci a fuoco basso per circa 20-25 minuti, mescolando frequentemente. Il riso deve assorbire il latte e diventare morbido, ma non completamente asciutto. Se necessario, aggiungi un po’ più di latte durante la cottura.

Preparare la crema di uova:
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungi il burro fuso e mescola bene.

Unire riso e crema:
Quando il riso è pronto, toglilo dal fuoco e lascia raffreddare per qualche minuto. Poi, aggiungi il riso alla crema di uova e mescola bene per amalgamare il tutto. Il composto deve risultare morbido e cremoso.

Cuocere la torta:
Versa il composto in una tortiera (ideale una da 24 cm di diametro) precedentemente imburrata e infarinata. Livella la superficie con una spatola e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando la superficie della torta diventa dorata e un coltello infilato nel centro esce pulito.

Decorare e servire:
Una volta che la torta di riso è pronta, lasciala raffreddare completamente. Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo a piacere per una nota dolce e decorativa.

 Suggerimenti:

Puoi aggiungere un po’ di cannella o un cucchiaino di estratto di vaniglia per un tocco aromatico in più.
La torta di riso è ottima anche il giorno dopo, quando i sapori si sono ben amalgamati!
Buon appetito!