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- Inizia preparando l’impasto della Torta di Rose Mantovana. In una ciotola grande, mescola la farina 00, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Aggiungi la scorza di limone grattugiata per donare un tocco agrumato.
- Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido e lascialo riposare per 10 minuti finché non si forma una leggera schiuma. Versa il lievito sciolto nella ciotola con la farina, aggiungi le uova e il burro sciolto, e inizia a impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
- Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo per circa 10 minuti. Copri l’impasto con un panno e lascialo lievitare per 2 ore in un luogo tiepido. Una volta raddoppiato di volume, stendilo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di circa 1 cm di spessore.
- Per la farcitura della Torta di Rose Mantovana, spalma il burro morbido sull’impasto steso e cospargi uniformemente lo zucchero semolato. Arrotola delicatamente l’impasto partendo dal lato lungo e taglialo in cilindri di circa 5 cm
