Preparazione del pan di Spagna:
1. Montare uova e zucchero
Sbattere le uova con lo zucchero fino a triplicare il volume e ottenere un composto spumoso.
2. Incorporare gli ingredienti secchi
Setacciare farina, cacao, lievito e sale.
Aggiungere poco per volta al composto di uova, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
3. Cottura
Versare in uno stampo imburrato e infarinato (22-24 cm).
Cuocere a 180 °C per 30-35 minuti.
Far raffreddare e tagliare in 3 dischi.
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