Torta Fredda al Limone

Preparazione:
1. Trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso.
2. Rivesti uno stampo a cerniera con carta forno e distribuisci il composto di biscotti sul fondo, compattandolo bene. Metti in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
3. Ammolla la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
4. Monta la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto fermo.
5. In una ciotola, lavora il mascarpone con il succo e la scorza di limone.
6. Sciogli la gelatina strizzata in un pentolino a fuoco basso, poi aggiungila al mascarpone mescolando bene.
7. Incorpora delicatamente la panna montata al composto di mascarpone e limone.
8. Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie.
9. Metti in frigorifero per almeno 4 ore, o fino a quando la torta sarà ben rassodata.
10. Prima di servire, decorare a piacere con fettine di limone o scorza grattugiata.