1. Montare i tuorli con zucchero e vanillina.
2. Aggiungere ricotta setacciata, burro, latte, succo e scorza di limone.
3. Incorporare la farina setacciata.
4. Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al composto.
5. Versare in uno stampo rivestito e cuocere a 160°C per 50-55 minuti.
6. Raffreddare, spolverare con zucchero a velo e servire.