Torta matera sofficissima: Una delizia da mangiare in ogni momento della giornata

Mettiamo le uova insieme allo zucchero in un contenitore. Mescoliamo fino ad ottenere una crema molto schiumosa.
Aggiungere il latte, l’olio e l’essenza di vaniglia. Battiamo per incorporare.
Passiamo la farina al setaccio e la aggiungiamo poco a poco alla preparazione.
Imburriamo e infariniamo una tortiera di circa 20 cm di diametro e versiamo l’impasto.
Mettiamo la crema pasticcera in una sacca e iniziamo a decorare la superficie, possiamo realizzare qualsiasi tipo di disegno, ma io vi consiglio di realizzare delle strisce incrociate, imitando la rete delle frolle di pasta. Dobbiamo premere un po’ sulla superficie, in modo che aderisca bene all’impasto.
Mettiamo in forno preriscaldato al minimo, per circa 40 minuti.
Giunto il tempo previsto controlliamo che sia pronto inserendo uno stuzzicadenti.
Togliere dal forno e spennellare con lo sciroppo. In questo modo eviteremo che la superficie si secchi.