Per fare la crema pasticciera
In un pentolino andremo a scaldare il latte insieme allo zucchero e mescoleremo.
Mentre aspettiamo invece che si raffreddi, mescoliamo in un contenitore le uova con l’amido. Sbattiamo insieme questi ingredienti perché funzionano da leganti, li sbattiamo bene per integrarli.
Una volta pronto il latte, ne versiamo una spruzzata sopra le uova così in seguito sarà più semplice integrarle con il latte tiepido e mescoliamo.
Ora li aggiungiamo al resto del latte, aiutandoci con un colino nel caso in cui siano rimasti dei grumi.
Iniziamo a mescolare continuamente, vedremo che la consistenza cambia e diventa più densa.
Ci accorgeremo che è pronto quando vedremo il fondo della pentola mentre lo mescoliamo.
Lasciamo raffreddare e copriamo con una pellicola fino al momento dell’utilizzo. Raffreddandosi la superficie tende ad indurirsi, per questo motivo è fondamentale coprirla.
per la torta
Mettiamo le uova insieme allo zucchero in un contenitore. Mescoliamo fino ad ottenere una crema molto schiumosa.
Aggiungere il latte, l’olio e l’essenza di vaniglia. Battiamo per incorporare.
Passiamo la farina al setaccio e la aggiungiamo poco a poco alla preparazione.
Imburriamo e infariniamo una tortiera di circa 20 cm di diametro e versiamo l’impasto.
Mettiamo la crema pasticcera in una sacca e iniziamo a decorare la superficie, possiamo realizzare qualsiasi tipo di disegno, ma io vi consiglio di realizzare delle strisce incrociate, imitando la rete delle frolle di pasta. Dobbiamo premere un po’ sulla superficie, in modo che aderisca bene all’impasto.
Mettiamo in forno preriscaldato al minimo, per circa 40 minuti.
Giunto il tempo previsto controlliamo che sia pronto inserendo uno stuzzicadenti.
Togliere dal forno e spennellare con lo sciroppo. In questo modo eviteremo che la superficie si secchi.