Preparazione:
1. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Versa l’acqua e mescola bene. Aggiungi lo sciroppo di menta e mescola delicatamente.
2. Aggiungi il cocco rapè e la fecola di patate, amalgama bene, poi incorpora farina e lievito mescolando accuratamente per evitare grumi.
3. Versa il composto in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti.
4. Togli la torta dalla teglia, posizionala su un vassoio e lasciala raffreddare completamente.
5. Sciogli il cioccolato al latte a bagnomaria, versa la glassa sulla torta, livella con una spatola e spolvera con cocco a piacere.
6. Lascia solidificare il cioccolato prima di servire.
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