Torta Morbida di Mele su teglia

Preparazione
01Preriscaldare il forno a 180 °C. Lavare le mele, tagliarle a fettine sottili e irrorarle con un po’ di succo di limone per non farle annerire.
02In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
03Aggiungere il burro fuso e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
04Incorporare la farina setacciata con il lievito, alternandola con il latte, fino a ottenere un impasto liscio e privo di grumi.
05Versare l’impasto in una teglia rettangolare (30×40 cm) rivestita con carta da forno e disporre sopra le fettine di mela in modo uniforme.
06Cuocere per 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata e la prova stecchino uscirà pulita.
07Lasciare intiepidire e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Note
Usare mele dolci e succose come Golden o Renette per un risultato ottimale.
La teglia consigliata è di 30×40 cm, ma è possibile adattare le dosi per altre dimensioni.
Attrezzatura Necessaria
Ciotola capiente
Fruste elettriche o manuali
Teglia rettangolare 30×40 cm
Carta da forno
Informazioni sugli Allergeni
Valori Nutrizionali (per porzione)
Tecniche Avanzate
Per ottenere una torta morbida di mele su teglia ancora più soffice, è fondamentale montare bene le uova con lo zucchero fino a incorporare aria. Questo passaggio crea la base della leggerezza. Setacciare la farina con il lievito garantisce un impasto omogeneo senza grumi, mentre alternare farina e latte aiuta a mantenere la giusta fluidità. Un trucco avanzato è caramellare leggermente le mele in padella con un cucchiaio di burro e zucchero prima di disporle sulla superficie: doneranno un gusto più intenso e una crosticina golosa. Inoltre, distribuire le fettine di mela a raggiera o in file ordinate renderà la torta non solo buona ma anche esteticamente invitante.

Consigli per la Conservazione
La torta morbida di mele si conserva per 2–3 giorni a temperatura ambiente, coperta con una campana di vetro o ben avvolta nella pellicola trasparente, per preservarne la sofficità. In estate, è preferibile conservarla in frigorifero per evitare che le mele rilascino troppa umidità: in questo caso lasciarla tornare a temperatura ambiente prima di servirla. Si può anche congelare a fette singole, avvolte in pellicola e poi in un sacchetto gelo: al momento del consumo basterà scaldarle qualche minuto in forno.

 Consigli dello Chef
Aggiungi una spolverata di cannella o noce moscata per esaltare il profumo della torta.
Servila tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia per trasformarla in un dessert da ristorante.
Adattamenti Dietetici
Chi segue una dieta senza lattosio può sostituire il burro con margarina vegetale e il latte con una bevanda vegetale (soia, avena o mandorla). Per una versione senza glutine, basta utilizzare un mix di farine gluten-free specifico per dolci. Se invece si desidera ridurre l’apporto calorico, si può diminuire leggermente la quantità di zucchero e sostituire parte del burro con yogurt bianco magro. In questo modo la torta resta soffice e gustosa ma più leggera e adatta a diverse esigenze alimentari.

Errori Comuni e Risoluzione dei Problemi
Uno degli errori più comuni è non montare abbastanza le uova con lo zucchero: il risultato sarà una torta bassa e compatta. Altro errore frequente è cuocere troppo a lungo: la torta rischia di diventare secca. Se la superficie tende a scurirsi troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio. Se invece risulta troppo umida, probabilmente sono state usate mele eccessivamente acquose o non si è rispettato il tempo di cottura: in questo caso, allungare la cottura di qualche minuto farà la differenza. Infine, attenzione a non mescolare troppo energicamente dopo aver aggiunto la farina: l’impasto perderebbe sofficità.