Torta rovesciata all’ananas: la ricetta della torta upside down americana

Preparazione:
1. Rivesti uno stampo circolare da 24 cm di diametro con carta forno e spennellalo con burro fuso.
2. In un pentolino, versa 4 cucchiai di zucchero e 4 cucchiai di acqua. Cuoci a fuoco medio fino a ottenere un caramello dorato.
3. Versa il caramello nello stampo preparato e disponi le fette di ananas sul fondo, facendo attenzione a coprire tutta la superficie.
4. In una ciotola, mescola 200 g di zucchero con i 4 tuorli e 110 g di burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Setaccia insieme 310 g di farina 00 e 12 g di lievito in polvere per dolci. Aggiungi gradualmente al composto di tuorli, mescolando bene.
6. Incorpora 550 ml di succo di ananas al composto, mescolando fino a ottenere un impasto liscio.
7. Monta gli albumi a neve ferma e incorporali delicatamente all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto.
8. Versa l’impasto nello stampo sopra le fette di ananas e livella la superficie.
9. Inforna in forno preriscaldato a 160°C per circa 45 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
10. Lascia intiepidire la torta nello stampo per alcuni minuti, quindi capovolgila su un piatto da portata. Rimuovi delicatamente la carta forno.
11. Servi la torta rovesciata all’ananas tiepida o a temperatura ambiente.