Procedimento:
1. Prepara le zucchine: lavale, tagliale a dadini e, se vuoi, saltale in padella per qualche minuto per farle ammorbidire.
2. Prepara l’impasto: in una ciotola capiente, sbatti le uova con il latte e l’olio. Aggiungi la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescola bene fino a ottenere una pastella omogenea.
3. Aggiungi i ripieni: incorpora le zucchine, il prosciutto e la provola tagliata a cubetti. Mescola delicatamente per distribuire bene gli ingredienti.
4. Inforna: versa il composto in una tortiera foderata con carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
5. Servi: lascia riposare qualche minuto prima di tagliarla… e buon appetito!