Preparare le mandorle: Tritare finemente le mandorle fino a ottenere una consistenza simile alla farina. Se preferisci una torta più rustica, puoi tritarle meno finemente per ottenere pezzi più grandi che daranno una consistenza più croccante alla torta.

Montare le uova: In una ciotola, sbattere le uova con il miele o il dolcificante naturale scelto fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è essenziale per rendere la torta leggera, senza l’uso di farina tradizionale.

Aggiungere lo yogurt e il limone: Unire lo yogurt greco e la scorza di limone al composto di uova. Mescolare delicatamente. Lo yogurt aiuta a mantenere la torta morbida e umida, mentre il limone aggiunge freschezza.

Incorporare le mandorle: Aggiungere le mandorle tritate e il lievito, mescolando bene con una spatola fino a ottenere un composto denso ma omogeneo.

Cuocere: Versare l’impasto in una tortiera foderata con carta forno, livellare la superficie e infornare a 180°C per 30-35 minuti, o fino a quando la torta risulterà dorata in superficie e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.

Goditi una fetta di dolcezza sana e gustosa!