Torta tenerina al limone: la ricetta della variante golosa e profumata

Preparazione:
1. Sminuzza il cioccolato bianco in pezzi piccoli.
2. Sciogli il cioccolato a bagnomaria mescolando continuamente fino a ottenere una consistenza fluida.
3. Spegni la fiamma e aggiungi il burro al cioccolato sciolto, mescolando finché non si sarà completamente amalgamato.
4. Lascia raffreddare il composto a temperatura ambiente.
5. Monta gli albumi a neve ben ferma con metà dello zucchero semolato.
6. Aggiungi il restante zucchero ai tuorli e monta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
7. Unisci il composto di cioccolato e burro ai tuorli montati, mescolando delicatamente.
8. Aggiungi la farina setacciata e il sale, continuando a mescolare con movimenti delicati.
9. Incorpora gli albumi montati al composto, mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli.
10. Aggiungi la scorza e il succo dei limoni, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.
11. Versa l’impasto in una teglia a cerniera da 20–22 cm di diametro, rivestita di carta forno.
12. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. Controlla la cottura inserendo uno stecchino: deve uscire leggermente umido.
13. Lascia raffreddare la torta nella teglia, poi sformala e trasferiscila su una griglia.
14. Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo.