Inforno a 180°C per circa 25 minuti. Ogni forno è diverso, quindi consiglio di fare la prova stecchino: deve uscire asciutto, ma la torta resterà comunque umida al centro per via della presenza delle mandorle.

Una volta cotta, lascio raffreddare completamente nello stampo. Solo a questo punto la sformo e la trasferisco su un piatto da portata.

Spolverizzo con zucchero a velo prima di servire.

La torta si conserva morbida per 2–3 giorni sotto una campana per dolci. Per un gusto più deciso si può aggiungere qualche goccia di estratto di mandorla amara all’impasto.

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