Lavare, sbucciare e grattugiare le patate su una grattugia grossa. Successivamente, adagiateli su un canovaccio pulito o su carta assorbente e strizzateli per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Questo passaggio è importante affinché i pancake risultino croccanti.
Se preferisci, grattugia una piccola cipolla e mescolala con le patate grattugiate. La cipolla gli conferisce un sapore davvero delizioso.

Metti le patate (e la cipolla se hai deciso di usarla) in una ciotola capiente. Aggiungere l’uovo e la farina per aiutare a unire il composto (facoltativo). Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare bene.
Con le mani prendete un po’ di composto e formate delle polpette, premendo leggermente per tenerle unite.

Scaldare una padella larga a fuoco medio con una buona quantità di olio (sufficiente a coprire il fondo della padella). Quando l’olio sarà caldo, adagiate le frittelle e friggetele per 3-4 minuti su ciascun lato o fino a quando saranno dorate e croccanti.
Togliere i pancake dalla padella e adagiarli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire i pancakes caldi con un ciuffo di panna acida o yogurt naturale a parte e, se lo si desidera, guarnire con un po’ di prezzemolo fresco.