Preparazione:

1. Prepara la base:
Taglia la base di pan di Spagna della misura dello stampo che userai e adagiala sul fondo. Inumidiscila leggermente con un po’ di latte, usando un pennello o un cucchiaio, senza esagerare per evitare che si sfaldi.

2. Monta la panna:
In una ciotola ben fredda, monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere una consistenza soda e spumosa.

3. Dividi e aromatizza:
Dividi la panna montata in due parti uguali. In una delle due ciotole, aggiungi il cacao amaro setacciato e mescola delicatamente con una spatola, facendo movimenti dal basso verso l’alto, per ottenere una crema al cacao liscia e uniforme.

4. Assembla il dolce:

Stendi la crema al cacao sopra la base di pan di Spagna.

Aggiungi sopra lo strato di panna bianca alla vaniglia, livellando la superficie con una spatola.

5. Raffredda:
Metti il dolce in frigorifero per almeno 1 ora, così da far rassodare bene i due strati di crema.

6. Prepara la copertura al cioccolato:
In un pentolino, sciogli il cioccolato con 5 g di latte a bagnomaria (o nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando ogni volta). Mescola fino a ottenere una glassa liscia e lucida.

7. Completa il dolce:
Versa la copertura al cioccolato sopra il dolce, distribuendola uniformemente. Lascia riposare in frigo altri 15-20 minuti per far indurire leggermente la superficie.

8. Servi:
Taglia a fette e gusta questo dolce cremoso, perfetto per una merenda speciale o come dessert dopo cena.

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