Per iniziare, lavare accuratamente la trippa sotto l’acqua corrente e tagliarla a pezzetti.
In una pentola a pressione, mettere la trippa tagliata e aggiungere acqua a sufficienza per coprirla. Cuocere per 20 minuti dopo averla pressata per intenerire la carne. Quindi, scolare l’acqua e mettere da parte la trippa cotta. Nel frattempo, in una padella capiente, scaldare un filo d’olio e aggiungere la cipolla e l’aglio. Rosolare fino a doratura.

Aggiungere quindi i pomodori, i peperoni e le foglie di alloro. Cuocere per qualche altro minuto.

Aggiungere quindi i pezzi di trippa cotta nella padella e mescolare bene con il condimento.

Aggiungere acqua a sufficienza per coprire tutta la trippa e condire con sale e pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, o finché tutti i pezzi di trippa non saranno teneri e il brodo non si sarà ridotto e addensato.
Servire la trippa calda con pane fresco o riso per un pasto confortante e delizioso!
SUGGERIMENTI:
Assicurarsi di pulire accuratamente la trippa prima della cottura per rimuovere eventuali residui.

Per saperne di più, leggere la pagina successiva. Tagliare la trippa intera in pezzi uniformi per una cottura uniforme.

Se non si dispone di una pentola a pressione, è possibile cuocere la trippa in una pentola normale, ma il tempo di cottura sarà più lungo.
Controllare il livello del liquido durante la cottura. Se necessario, aggiungere altra acqua per evitare che si asciughi. È possibile regolare i condimenti in base ai propri gusti personali. Sperimentare con diverse erbe e spezie per un sapore unico.
Per un brodo più concentrato, è possibile ridurre la quantità di liquido aggiunto e cuocere a fuoco lento più a lungo.