Preparazione
1. Inizia pulendo e tagliando i funghi. In una padella capiente scalda un filo d’olio d’oliva, aggiungi lo spicchio d’aglio, un po’ di prezzemolo tritato e i funghi. Unisci anche un pizzico di sale e un goccino d’acqua, poi lascia cuocere finché i funghi saranno morbidi e profumati.
2. In un’altra padella, fai rosolare la pancetta fino a quando diventa bella croccante. Quando i funghi saranno pronti, togli l’aglio e aggiungi la pancetta rosolata. Unisci anche la Philadelphia e mescola bene su fuoco dolce finché tutto si amalgama in una crema golosa.
3. Nel frattempo, cuoci le trofie in abbondante acqua salata. Scolale al dente, tenendo da parte un pochino di acqua di cottura per stemperare il condimento se serve.
4. Versa la pasta direttamente nella padella con il condimento e falla saltare per qualche minuto, aggiungendo anche il parmigiano grattugiato e, se serve, un po’ di acqua di cottura per rendere tutto più cremoso.
5. Servi subito, con una spolverata di prezzemolo fresco e altro parmigiano a piacere.
Buon appetito!
Trofie funghi, pancetta e philadelphia
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