Prepara il biscotto: Preriscalda il forno a 180°C. Separa gli albumi dai tuorli e monta gli albumi a neve ferma. In un’altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora delicatamente la farina e il lievito, poi aggiungi gli albumi montati mescolando dal basso verso l’alto.

Cuoci il biscotto: Versa il composto su una teglia rettangolare rivestita di carta forno, livellandolo bene. Cuoci per 10 minuti, fino a che sarà dorato.

Prepara la crema: Nel frattempo, mescola il mascarpone con lo zucchero a velo, il succo e la scorza di limone e l’estratto di vaniglia. La crema deve risultare liscia e omogenea.

Assembla il tronchetto: Appena il biscotto è cotto, arrotolalo subito con l’aiuto di un panno umido, per mantenere la forma. Lascia raffreddare completamente.

Completamento: Una volta che il biscotto si è raffreddato, srotolalo e farciscilo con la crema al mascarpone. Arrotola nuovamente e decora a piacere (con zucchero a velo, limone grattugiato o altro!).

Riposo: Conserva in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.

Il tuo tronchetto al limone e mascarpone è pronto per conquistare tutti! Un dolce fresco e cremoso che non può mancare sulla tavola delle festività!