1. Preparare i pomodori: Taglia i pomodori in tre parti (o due, se sono piccoli), ricoprili con sale fino e aceto, quindi lasciali essiccare al sole su una rete. Durante il processo, girali regolarmente.
2. Essiccare completamente: Una volta che i pomodori sono completamente secchi, sciacquali bene e mettili ad asciugare.
3. Preparare il condimento: In una ciotola, aggiungi capperi, menta fresca, aglio e peperoncino (se lo desideri), quindi mescola bene.
4. Riempire i vasetti: Metti i pomodori secchi nei vasetti, aggiungendo il condimento preparato e i due tipi di olio (olio di semi di girasole e olio d’oliva) fino a coprire bene i pomodori.
5. Lasciar fuoriuscire l’aria: Non chiudere subito i barattoli; lasciali aperti per 8-10 ore, in modo che possa uscire l’aria in eccesso.
6. Sigillare e conservare: Dopo aver fatto uscire l’aria, chiudi bene i vasetti e conservali in un luogo fresco e buio. Dopo qualche giorno, i pomodori saranno pronti per essere gustati!