Tutta la tua infanzia in una torta: una ricetta che non dimenticherai mai!

Preparazione
1. Preparare la base:
Sbattere i tuorli con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Amalgamare le noci tritate, il pangrattato e il lievito, quindi incorporarli gradualmente alla crema. Montare gli albumi a neve ferma e aggiungerli al composto, prima un cucchiaio alla volta, poi il resto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Preparare il waffle: disporre i fogli su una teglia foderata con carta da forno e versarvi sopra l’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 30-40 minuti. Verificare la cottura con uno stuzzicadenti per assicurarsi che il centro sia sodo.

Lasciare raffreddare completamente la torta prima di assemblarla.

2. Preparare la crema al cacao:
Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola resistente al calore e sbattere a bagnomaria per 20 minuti, fino a quando non si addensa.

Aggiungere gradualmente il cacao in polvere, mescolando continuamente.

Togliere dal fuoco e aggiungere il burro a dadini. Mescolare delicatamente, ma non completamente, e lasciare raffreddare completamente la crema.