Per iniziare lavate le zucchine, eliminate le due estremità e, senza sbucciarle, tagliatele a fette grandi e trasferitele in una teglia di vetro.

Adesso fate la stessa identica cosa con le melanzane e i peperoni, poi mescolate le verdure tutte insieme.

Ora versate il Pangrattato, il Parmigiano, il sale, il basilico, il timo e l’aglio in un piatto, rimestate, dopodiché utilizzate il composto per spolverare le verdure.

Fatto questo irrorare la superficie delle zucchine, delle melanzane e dei peperoni con l’olio di oliva e infornate per 40 minuti a una temperatura di 200°C.

Nel frattempo tagliate a metà i pomodori, dopodiché grattugiateli raccogliendo il succo all’interno di una scodella e salate.

Sfornate le verdure, cospargete la superficie con la mozzarella, condite con il pomodoro e altra mozzarella.

Infine ultimate la cottura dentro al forno ben caldo per 20 minuti a una temperatura di 200°C.

Una volta pronto spolverate con del parmigiano, poi portate a tavole e servitevi.