Un piatto unico, speziato e leggero

Tosta il riso. In una padella ampia o in un wok, versa il riso e fallo tostare un paio di minuti.

Cuoci con i piselli. Aggiungi i piselli, un pizzico di sale e copri con acqua bollente (il doppio del volume del riso). Metti il coperchio e lascia assorbire a fiamma bassa finché il riso sarà cotto.

Prepara le zucchine. Lava e taglia le zucchine a piccoli cubetti. Ungi la stessa padella con l’olio e rosolale a fiamma vivace. Condisci subito con il curry, poi dopo 5–6 minuti aggiungi un pizzico di sale.

Salta tutto insieme. Quando le zucchine sono dorate ma ancora sode, unisci il riso con i piselli già cotti. Aggiungi la salsa di soia e salta per 2–3 minuti mescolando spesso.

Servi caldo. Assaggia, regola di sale e porta subito in tavola il riso saltato profumato e speziato.

Consigli e varianti
Puoi sostituire le zucchine con peperoni o carote per una versione più colorata.

Se vuoi un piatto più proteico, aggiungi pollo a dadini o cubetti di tofu croccante.

Per un gusto extra, unisci anche un po’ di zenzero fresco grattugiato in cottura.

Ottimo anche freddo: trasformalo in una “insalata di riso al curry” per l’estate

Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare il riso al curry con verdure?
Gli ingredienti necessari sono 160 g di riso aromatico (tipo basmati), 150 g di piselli surgelati, 4 piccole zucchine, 4 cucchiai di olio di semi, 1–2 cucchiai di curry giallo in polvere, 2 cucchiai di salsa di soia (anche senza glutine) e sale.
Come si prepara il riso al curry con verdure?
Si tosta il riso, si aggiungono i piselli e si copre con acqua bollente. Si cuoce a fiamma bassa fino a cottura del riso. Si rosolano le zucchine a cubetti con olio e curry, si aggiunge sale, poi si unisce il riso con i piselli. Si aggiunge la salsa di soia, si salta tutto per 2-3 minuti, si regola di sale e si serve.
Quali sono alcune possibili varianti del riso al curry con verdure?
Si possono sostituire le zucchine con peperoni o carote, aggiungere pollo a dadini o cubetti di tofu per un piatto più proteico, unire zenzero fresco grattugiato in cottura, o servirlo freddo come ‘insalata di riso al curry’.