Una sola ciotola e via in forno: i miei muffin alle carote senza burro che finiscono sempre troppo in fretta

Preparazione
Taglia le carote a pezzetti piccoli (così il frullatore non soffre).

Frulla carote, uovo e latte fino a ottenere una crema liscia.

Versa il composto in una ciotola capiente.

Aggiungi farina, dolcificante e lievito setacciato.

Mescola giusto il tempo di amalgamare, non serve lavorare troppo.

Versa l’impasto negli stampini per muffin (unti o con pirottini).

Inforna a 180°C statico per 30 minuti.

Lasciale raffreddare un attimo prima di mangiarle… anche se so che la tentazione è forte.