Una sola ciotola e via in forno: i miei muffin alle carote senza burro che finiscono sempre troppo in fretta

Consigli
Se vuoi renderle un po’ più golose, aggiungi gocce di cioccolato fondente nell’impasto.

Io le mangio a colazione con un caffè e un cucchiaino di yogurt accanto.

Si conservano 2–3 giorni in un contenitore chiuso, oppure le congeli e le scongeli all’occorrenza (magari scaldandole un po’ per farle tornare morbide).