Una teglia di peperoni ripieni così e la cena è già perfetta: ricetta napoletana senza carne che conquista tutti

Preparazione
– Prepara i peperoni
Lava accuratamente i peperoni, tagliali a metà per il lungo e rimuovi semi e filamenti interni. Ungi leggermente una teglia con olio evo e disponi i peperoni con la parte vuota rivolta verso l’alto.

– Prepara il ripieno
In una ciotola metti il pane ammollato e strizzato, unisci l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, le olive nere tagliate a rondelle, i capperi ben sciacquati e la scamorza a cubetti. Mescola fino a ottenere un composto compatto e profumato.

– Riempi i peperoni
Sala leggermente i gusci dei peperoni, poi farciscili con il ripieno, pressandolo delicatamente con un cucchiaio. Aggiungi qualche pezzetto di pomodorino fresco per dare freschezza e succosità.

– Gratinatura
Cospargi ogni peperone con pangrattato e un filo d’olio d’oliva per ottenere una crosticina dorata e croccante.

– Cottura
Inforna i peperoni a 180°C in modalità statica per circa 30-35 minuti, fino a quando saranno ben cotti e gratinati in superficie.

– Servizio
Lasciali intiepidire qualche minuto prima di servirli: saranno ancora più gustosi!