Prepara le verdure:
Lava e affetta finemente i finocchi e i porri. Sbuccia la patata e tagliala a cubetti. Tritate anche la cipolla.

Cuoci le verdure:
In una pentola, scalda un filo di olio d’oliva e fai soffriggere la cipolla fino a che diventa trasparente. Aggiungi i finocchi, i porri e la patata. Fai cuocere per 5-7 minuti, mescolando.

Aggiungi il brodo e la curcuma:
Unisci il brodo vegetale e la curcuma, mescolando bene. Porta a ebollizione, quindi abbassa la fiamma e lascia cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti, fino a quando le verdure saranno morbide.

Frulla e rendi vellutata:
Quando le verdure sono cotte, usa un frullatore a immersione per ottenere una consistenza liscia e cremosa. Aggiusta di sale e pepe.

Servi e decora:
Versa la vellutata nei piatti e guarnisci con un filo di olio d’oliva. Se ti piace, aggiungi qualche seme di zucca o crostini per un tocco croccante!

Consiglio:
Perfetta come piatto unico leggero e ricco di vitamine! La curcuma non solo dona un sapore speciale, ma è anche un potente antinfiammatorio.

Fai sapere ai tuoi cari che questa vellutata è il comfort food che cercavano!
Buon appetito!