Preparazione
1. Preparate il riso:
Lavate il riso più volte finché l’acqua non sarà limpida.
In una casseruola, scaldate 40 ml di olio vegetale a fuoco medio e fate rosolare leggermente il riso, mescolando continuamente.
Aggiungete acqua bollente sufficiente a coprire il riso, circa 2 tazze, e 2 cucchiaini di sale. Coprite la padella con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 10 minuti, o finché il riso non sarà cotto e asciutto.
2. Preparate la base del sugo:
Tritate finemente la cipolla, gli spicchi d’aglio e la carota.
In una padella capiente, scaldate i restanti 50 ml di olio e fate rosolare la cipolla fino a doratura.
Aggiungete l’aglio tritato e la carota grattugiata. Cuocete per 2-3 minuti.
3. Cuocete la carne:
Tagliate la carne a cubetti e aggiungetela in padella. Rosolate l’esterno.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene.

4. Aggiungete le verdure e l’acqua:
Aggiungete i fagiolini tritati e i peperoni a fette. Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungete un po’ d’acqua bollente (circa 240 ml) e cuocete a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

5. Servite il piatto: