Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
Aggiungere l’olio, la scorza e il succo di limone.
Incorporate il premiscelato con il lievito, mescolando bene.
Capovolgere la preparazione in uno stampo unto.
Cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti o fino a quando la spruzzatura risulta asciutta.
Lasciare raffreddare e guarnire con la glassa (mescolando zucchero impalpabile e succo di limone).
4. Muffin ai mirtilli senza glutine
Ingredienti:
2 uova
120 g di zucchero
80 ml di olio
100 ml di latte (può essere vegetale)
Premiscelato senza glutine da 200 g
1 cucchiaino di lievito in polvere senza glutine
1 tazza di essenza di vaniglia
100 g di mirtilli (freschi o surgelati)
Preparazione: