A porzione (6 pancake)
circa 85-90 kcal a pancake (senza guarnizioni)

Ingredienti (per una padellata di pancake, diciamo 6-8 piccoli)
20 g di amido di mais

85 g di farina tipo 1 (ma va bene anche tipo 0, se è quella che hai)

4 g di lievito istantaneo per dolci

1 g di bicarbonato di sodio (più o meno una puntina)

20 g di miele (se non l’hai, anche un cucchiaio di zucchero va)

1 uovo

105 g di yogurt bianco (meglio intero, ma anche magro va)

4 g di succo di limone (una spruzzata, ecco)

La scorza grattugiata di mezzo limone

Un po’ di burro di cocco per ungere la padella (o altro, ma questo dà quel tocco profumato)