Preparazione:
1. Scaldare il Marsala in una casseruola a fuoco basso con metà dello zucchero, mescolando fino a completo scioglimento.
2. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungere gradualmente il Marsala caldo ai tuorli montati, mescolando per amalgamare bene.
4. Cuocere la miscela a bagnomaria, mescolando continuamente, finché lo zabaione non si addensa e diventa cremoso.
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