Lessare le patate:
Iniziate lessando le patate in abbondante acqua salata. Una volta cotte, pelatele e schiacciatele con uno schiacciapatate o una forchetta, fino a ottenere una purea liscia. Lasciate raffreddare leggermente.
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, mescolate la purea di patate con lo zucchero, le uova, il burro morbido e un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente la farina e il lievito di birra sciolto in un po’ di acqua tiepida. Impastate fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Se necessario, aggiungete un po’ di farina in più.
Lievitazione:
Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare per circa un’ora, fino a quando non sarà raddoppiato di volume.
Formare le zeppole:
Una volta lievitato, prendete delle piccole porzioni di impasto e formate delle palline, poi appiattitele con le mani, dandogli la forma tipica della zeppola (un piccolo cerchio al centro).
Friggere:
In una padella capiente, scaldate abbondante olio di semi a 170°C. Friggete le zeppole, poche alla volta, fino a dorarle da entrambi i lati. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
Spolverizzate le zeppole ancora calde con zucchero a velo e servitele!
Consiglio: Per un tocco in più, potete aggiungere anche un po’ di cannella o buccia di limone grattugiata nell’impasto! 
Perfette per una merenda golosa, o anche come dolce da servire in qualsiasi momento della giornata. Provateli e non riuscirete più a fermarvi! 
