Zeppole di Patate

Preparazione:
1. Cuocere le patate con la buccia, poi sbucciarle e schiacciarle fino a ottenere una purea liscia.
2. In una ciotola unire patate, farina, zucchero, uova, burro fuso, lievito sciolto in poca acqua tiepida, scorza di limone e sale.
3. Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
4. Coprire l’impasto con un panno e far lievitare per circa 2 ore fino al raddoppio del volume.
5. Formare delle ciambelline con l’impasto e disporle su un piano infarinato, poi lasciar lievitare per altri 30 minuti.
6. Friggere le zeppole in olio caldo fino a doratura, poi scolarle su carta assorbente.
7. Spolverare con zucchero a velo e servire calde.