Procedimento:
Taglia le zucchine a metà e scavale.
Trita la polpa e mescolala con ricotta, uovo, parmigiano e aromi.
Riempi le zucchine e coprile con un cucchiaio di pomodoro.
Inforna a 180°C per 30 minuti.
3. Involtini di Zucchine
Tempo di preparazione: 20 minuti
Calorie: circa 90 kcal a porzione (2 involtini)
Porzioni: 4
Ingredienti:
2 zucchine grandi
80 g prosciutto cotto o bresaola
100 g formaggio spalmabile light
Olio EVO q.b.
Procedimento:
Taglia le zucchine a fette sottili e grigliale.
Spalma il formaggio, aggiungi una fetta di prosciutto e arrotola.
Fissa con uno stecchino e servi freddi o tiepidi.
4. Polpette di Zucchine
Tempo di preparazione: 30 minuti
Calorie: circa 100 kcal per 2 polpette
Porzioni: 4 (8 polpette circa)
Ingredienti:
2 zucchine medie
1 uovo
40 g pangrattato
30 g parmigiano
Sale, pepe, prezzemolo
Procedimento:
Grattugia e strizza le zucchine.
Mescola con l’uovo, pangrattato, parmigiano e aromi.
Forma delle polpette e disponile su una teglia.
Cuoci in forno a 180°C per 20-25 minuti.
5. Burger di zucchine
Tempo di preparazione: 30 minuti
Calorie: circa 130 kcal per burger
Porzioni: 4 burger
Ingredienti:
3 zucchine
1 patata lessa
40 g fiocchi d’avena
1 cucchiaio olio evo
Spezie (curcuma, paprika), sale
Procedimento:
Grattugia zucchine e patata.
Mescola con avena, olio e spezie.
Forma dei burger e cuoci in padella antiaderente o in forno a 180°C per 25 minuti.
6. Parmigiana di zucchine
Tempo di preparazione: 45 minuti
Calorie: circa 180 kcal a porzione
Porzioni: 4
Ingredienti:
3 zucchine
200 ml passata di pomodoro
100 g mozzarella light
30 g parmigiano
Basilico, sale, olio evo q.b.
Procedimento:
Taglia le zucchine a fette e grigliale.
In una pirofila alterna zucchine, salsa, mozzarella e parmigiano.
Fai 3 strati e cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.
