Istruzioni

1️⃣ Preparazione delle zucchine

Lava e taglia le zucchine a metà nel senso della lunghezza.

Con un cucchiaio, rimuovi delicatamente la polpa interna e tritala finemente.

2️⃣ Preparazione del ripieno

In una padella, scalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla e l’aglio fino a doratura.

Aggiungi la polpa delle zucchine tritata e cuoci per qualche minuto.

Unisci il riso, i ceci (se usati), i pomodori, il concentrato di pomodoro e le spezie.

Versa mezzo bicchiere d’acqua e lascia cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio-basso, finché il riso inizia ad ammorbidirsi.

3️⃣ Riempimento e cottura

Farcisci le zucchine con il ripieno e adagiale in una teglia da forno.

Aggiungi un filo d’olio e un po’ d’acqua sul fondo della teglia.

Copri con carta stagnola e inforna a 180°C per 25-30 minuti.

Scopri e lascia gratinare per altri 5 minuti.

4️⃣ Tocco finale

Una volta cotte, cospargi le zucchine con prezzemolo fresco e succo di limone per esaltarne il sapore.

Suggerimenti per servire e conservare

🥄 Da gustare calde o tiepide, magari con yogurt greco e pane pita per un’esperienza autentica.

❄ Conservazione: Puoi conservarle in frigo per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Per riscaldarle, meglio usare il forno o una padella con un filo d’olio.

Varianti

🌱 Versione vegana: Omaggia i ceci per un ripieno più leggero.

🧀 Con formaggio: Aggiungi della feta sbriciolata sopra prima di servire per un sapore più deciso.

🔥 Più piccante? Aggiungi peperoncino fresco o un pizzico di harissa nel ripieno.

FAQ

🔹 Posso usare un altro tipo di riso?

Sì! Il riso basmati è perfetto, ma puoi usare anche riso integrale (allungando i tempi di cottura) o bulgur.

🔹 Posso prepararle in anticipo?

Certo! Puoi farcire le zucchine in anticipo e conservarle in frigo fino a 24 ore prima della cottura.

🔹 Posso congelarle?

Meglio di no, perché le zucchine potrebbero diventare troppo molli una volta scongelate.

Questa ricetta semplice ma incredibilmente saporita dimostra che le zucchine possono essere davvero più gustose della carne! Provale e lasciati sorprendere!