Istruzioni
Grattugia le zucchine e cospargile con un po’ di sale. Lasciale riposare per 10 minuti, poi strizzale per eliminare l’acqua in eccesso.
In una ciotola, unisci le zucchine strizzate, la patata grattugiata e la carota grattugiata.
Aggiungi le uova, il prezzemolo tritato, il formaggio e il pepe nero. Mescola bene.
Se il composto risulta troppo liquido, aggiungi farina o pangrattato fino a ottenere una consistenza più compatta.
Scalda un po’ d’olio d’oliva in una padella e cuoci le frittelle, formandole con un cucchiaio, fino a doratura su entrambi i lati.
Servi caldo, magari con una salsa allo yogurt o una crema fresca!
Buon appetito!
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