Preparazione: 10 minuti

Cottura: 10–15 minuti

Totale: meno di 30 minuti

Calorie
Circa 60–70 kcal a frittella (ne vengono 10 piccole con queste dosi)

Ingredienti (per circa 10 frittelle)
2 zucchine medie (grattugiate finemente o a rondelle sottili, tipo in foto)

2 uova

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

3 cucchiai di farina (o farina di ceci per una versione gluten-free)

1 pizzico di sale

Pepe, prezzemolo o basilico fresco q.b.

Olio extravergine d’oliva (solo per la padella)

Procedimento
Prepara le zucchine
Affetta le zucchine finissime come in foto. Strizzale bene tra le mani o con un panno per eliminare l’acqua in eccesso.

Mescola tutto
In una ciotola: unisci uova, parmigiano, farina, zucchine, sale, pepe e prezzemolo tritato.
L’impasto deve risultare morbido ma non troppo liquido. Se serve, aggiungi un cucchiaino di farina in più.

Cottura – 3 varianti rapide
In padella: poco olio in padella antiaderente, 2–3 minuti per lato a fuoco medio
In forno: 200°C ventilato – 20/25 minuti, su carta forno ben unta, girare a metà e grill 2 minuti se vuoi più doratura
In friggitrice ad aria: 180°C – 12/14 minuti, girare a metà, basta un puff d’olio, velocissime e super leggere
Sono ottime calde, appena fatte, ma anche a temperatura ambiente il giorno dopo! Puoi accompagnarle con una salsa leggera allo yogurt o con una fetta di pane integrale.

Consigli