1. Taglia le zucchine in fette sottili.
2. Mettile sullo scolapasta e cospargi con il sale.
3. Metti un piatto sopra e lascia riposare per 4 ore per rimuovere l’umidità.
4. Unisci l’acqua con l’aceto di vino bianco e versa in padella.
5. Aggiungi il pepe intero, il sale, il peperoncino verde e gli spicchi d’aglio.
6. Fai bollire per 5 minuti.
7. Cuoci anche le zucchine nell’acqua per 3 minuti.
8. Asciuga le zucchine con un panno e mettile nei barattoli di vetro con gli altri ingredienti cotti nell’acqua.
9. Riempili con l’olio d’oliva.
10. Conserva in frigo.
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