– Per una versione vegetariana, sostituire il brodo di pollo con brodo vegetale.
– Aggiungere qualche crostino dorato per dare alla zuppa di asparagi una consistenza croccante.
– Per una zuppa ancora più golosa, aggiungere del Parmigiano Reggiano grattugiato prima di servire.
Conservazione
La zuppa di asparagi è ottima appena preparata, ma può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 24 ore. Per riscaldarla, utilizzare una fiamma bassa e mescolare regolarmente.