In una pentola capiente, metti i petti di pollo con abbastanza acqua da coprirli. Salare a piacere e cuocere a fuoco medio fino a quando il pollo sarà cotto (circa 15-20 minuti). Togliere il pollo, tritarlo e metterlo da parte.
Nella stessa pentola (togli l’acqua dal pollo se preferisci), sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, l’aglio, le carote, il sedano e le patate. Fate rosolare per circa 5 minuti fino a quando le verdure inizieranno ad ammorbidirsi.
Aggiungi la farina alle verdure e mescola bene, cuocendo per 1-2 minuti. Ciò contribuirà ad addensare la zuppa.
Versare poco a poco il brodo di pollo mescolando per evitare la formazione di grumi. Portare a ebollizione e quindi ridurre la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando le patate saranno morbide.
Aggiungi il pollo sminuzzato, i piselli e il mais. Cuocere per altri 5 minuti in modo che siano ben integrati.
Versare la panna da montare o la panna e mescolare bene. Cuocere per altri 5 minuti senza far bollire la zuppa in modo che la crema non si tagli.
Assaggia la zuppa e aggiusta di sale e pepe a piacere.
Servire caldo e decorare con prezzemolo fresco o coriandolo se lo si desidera.