Zuppa di broccoli, carote e patate — cremosa, leggera e con quel profumo di casa

Preparazione
1. Soffritto profumato.
In una pentola capiente versa l’olio e aggiungi la cipolla tritata. Falla appassire dolcemente per 2–3 minuti, finché diventa traslucida e profuma di buono.

2. Aggiungi le verdure più “dure”.
Unisci le carote a rondelle e le patate a dadini. Mescola bene e lascia insaporire un paio di minuti.

3. Versa l’acqua.
Copri le verdure con acqua calda (deve arrivare poco sopra il livello) e metti il coperchio. Lascia cuocere per circa 15 minuti, o finché carote e patate iniziano ad ammorbidirsi.

4. Unisci i broccoli.
Aggiungi le cimette di broccolo, il sale e il succo di limone. Copri di nuovo e continua la cottura per altri 10–12 minuti, finché tutto sarà tenerissimo.

5. Frulla grossolanamente.
Quando le verdure sono cotte, puoi lasciare la zuppa a pezzi oppure frullarla con un mixer a immersione (solo per qualche secondo, così resta rustica e non troppo vellutata).

6. Servi e gusta.
Assaggia, regola di sale e pepe, aggiungi un filo d’olio crudo e… siediti.
È quella zuppa che ti fa chiudere gli occhi per un secondo e dire: “Ok, ci voleva proprio.”

Io la adoro con dei crostini integrali o un cucchiaio di yogurt bianco sopra — sembra una piccola coccola serale. E la cosa bella? Il giorno dopo è ancora più buona.
Ogni volta che la rifaccio, penso che non servono mille ingredienti per mangiare bene… bastano tre verdure, un po’ di pazienza e tanto amore.