Zuppa di orzo perlato con cime di rapa e zucca: rustica, leggera e piena di gusto contadino!

1. In una pentola capiente fate un soffritto con un filo d’olio, la cipolla, la carota e il sedano tritati finemente.
Lasciate cuocere dolcemente finché il profumo si diffonde e le verdure diventano morbide.

2. Nel frattempo sbucciate la patata e tagliatela a cubetti piccoli. Fate lo stesso con la zucca.
Aggiungete entrambi al soffritto, mescolate bene e versate qualche mestolo di brodo caldo. Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio con il coperchio.

3. Quando le patate e la zucca sono a metà cottura, unite i fagioli e l’orzo perlato.
Aggiungete altro brodo fino a coprire completamente il tutto.

4. Fate cuocere a fuoco dolce per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo brodo se serve.

5. Nel frattempo pulite le cime di rapa: staccate le foglie più tenere e tagliatele grossolanamente.
Dopo 20 minuti di cottura dell’orzo, aggiungetele in pentola e lasciate andare per altri 10 minuti.

6. A fine cottura, regolate di sale e servite la zuppa ben calda con un filo d’olio a crudo e — se volete — qualche crostino dorato.

Consigli
Se volete una zuppa più cremosa, potete frullare una piccola parte di fagioli prima di aggiungerli.

Ottima anche il giorno dopo, riscaldata lentamente: l’orzo assorbirà il brodo e diventerà ancora più saporito.

Per un tocco extra, potete aggiungere un pizzico di peperoncino o una spolverata di parmigiano grattugiato.

A me piace servirla la sera, con una fetta di pane tostato e un filo d’olio buono: è uno di quei piatti che non stancano mai.
La dolcezza della zucca e la forza delle cime di rapa si incontrano in modo perfetto.
Una zuppa “povera” sì, ma ricca di gusto e benessere — di quelle che scaldano più del termosifone!

Domande Frequenti
Quali ingredienti servono per la zuppa d’orzo perlato?
Gli ingredienti necessari sono: orzo perlato, patata media, zucca, cime di rapa, fagioli lessi, cipolla, carota, costa di sedano, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva e sale.

Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa d’orzo perlato?
La preparazione richiede 10 minuti, la cottura 30 minuti, quindi il tempo totale è di 40 minuti.
Per quanti porzioni è la ricetta della zuppa d’orzo perlato?
La ricetta è per 4 persone.