Preparazione del pesce:
Asciugare i filetti di pesce con carta assorbente, condire con sale e pepe e mettere da parte.
Soffriggere gli aromi:
Scaldare l’olio d’oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e cuocere finché non si saranno ammorbidite, circa 3-4 minuti. Aggiungere l’aglio, lo zenzero e la pasta di curry, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
Aggiungere il liquido:
Aggiungere il latte di cocco e il brodo. Portare a ebollizione.
Cuocere il pesce a fuoco lento:
Aggiungere delicatamente i filetti di pesce conditi alla zuppa in ebollizione. Cuocere per 8-10 minuti, finché il pesce non è cotto e si sfalda facilmente con una forchetta.
Condire la zuppa: